vineri, 25 martie 2011

Leurda tonifiază si detoxifiază organismul

* Multe dintre verdeţurile pe care le găsim pe tarabe în pieţe sunt culese din păduri, puţini fiind cei care le cunosc proprietăţile curative *
Leurda este cunoscută şi sub numele de ceapa vrăjitoarelor. Se crede despre ea că ar fi preferată de urşi şi căutată de ei atunci când ies din hibernare. Are însă si multiple virtuţi terapeutice
Consumată crudă, conform revistafelicia.ro, leurda are ca virtute principală tonifierea si detoxifierea organismului şi creşterea rezistenţei acestuia la îmbolnăviri. Are efect depurativ şi de reducere a colesterolului, este foarte utilă în tratarea aterosclerozei, a hipertensiunii arteriale şi a majorităţii bolilor de piele. Leurda are proprietăţi vermifuge, mai ales împotriva limbricilor. Previne, de asemenea, deranjamentele stomacale şi îmbunătăţeste activitatea intestinală. Este utilă si în cazurile de gripă sau bronşită, ajutând la uşurarea respiraţiei, prin eliminarea secreţiilor, grăbeşte vindecarea şi recuperarea organismului. Curele cu leurdă îmbunătăţesc capacitatea de memorare, ajută în cazuri de insomnie şi depresie, tratează cu succes astenia de primăvară.
Pentru a beneficia de virtuţile acestei plante se recomandă consumul ei mai ales în stare proaspătă. Frunzele au aromă de usturoi şi se pot folosi ca adaos la diferite alimente. Imediat după ce au fost culese, ele se spală şi se taie mărunt. Se pot pune pe pâine cu unt, se folosesc în amestec cu brânză de vaci sau iaurt, se presară în supe şi ciorbe, se adaugă în compoziţia pentru perişoare şi chiftele. În amestec cu uleiul de măsline, leurda se foloseşte la asezonarea salatelor şi se poate utiliza ca şi condiment pentru paste, peşte şi diverse fripturi. Frunzele pot fi preparate şi ca piure, eventual în amestec cu cele de urzici sau spanac. Bulbii de leurdă pot fi folosiţi în alimentaţie la fel ca usturoiul.
Virtuţi terapeutice
* Tinctura de leurdă se prepară din frunzele proaspăt culese şi tăiate mărunt. Acestea se introduc într-un recipient de sticlă şi se toarnă peste ele alcool rafinat de 38-40 de grade, până ce le acoperă în întregime. Se pune vasul la căldură, timp de două săptămâni. Apoi se strecoară şi se păstrează în sticluţe de culoare închisă. Se administrează zilnic, câte 15 picături în apă sau în ceai de plante. Extern, tinctura este folosită în tratarea bolilor de piele;
* Vinul de leurdă se prepară din doi pumni de frunze tăiate mărunt, puse la fiert într-un litru de vin alb. După ce a dat în clocot se îndulceşte după gust, cu miere. Se bea câte un păhărel înainte de masă. Este recomandat în cazul bolilor de inimă, în tuberculoză şi reumatism;
* Sucul de leurdă se prepară din frunzele plantei bine mărunţite, eventual cu ajutorul robotului de bucătărie, şi apoi amestecate cu iaurt sau lapte bătut.

Deliciile artei culinare iberice

Bucătăria spaniolă este alcătuită dintr-o diversitate de feluri de mâncare – dată de diferenţele de geografie, cultură şi climă dintre regiunile acestei ţări.
O parte semnificativă a bucătăriei spaniole derivă din cea evreiască şi cea maură. Maurii au fost o influenţă puternică în Spania pentru multe secole şi multe din mâncărurile lor se consumă încă. Însă carnea de porc este foarte populară şi, pentru multe sute de ani, a mânca carne de porc echivala cu o declaraţie de naţionalitate – “limpieza de sangre” (puritatea sângelui) - deoarece acest aliment nu era consumat de evrei sau musulmani.
Bucătăria spaniolă foloseşte de asemenea ingrediente aduse din America, cum ar fi cartofii, roşiile, piperul sau fasolea. Din Spania, aceste alimente au fost mai apoi răspândite în Europa.
Acestea, scrie gustos.ro, sunt câteva din influenţele principale care deosebesc bucătăria spaniolă de bucătăria mediteraneeană, cu care are în comun multe tehnici şi ingrediente. Ingredientul esenţial este uleiul de măsline, iar 50% din producţia mondială de măsline vine din Spania.
Tapas
Când spaniolii ies în oraş, consumă băuturile alcoolice (vinul, berea sau sherry) cu tapa.
Tapa sunt, în esenţă, gustări uşoare, aperitive. În multe regiuni din Spania, ele se includ în preţul băuturii (băuturi alcoolice, nu răcoritoare). În multe baruri există 6 până la 8 feluri diferite de tapa, condimentate cu mult usturoi, chilli sau paprika, şi uneori înotând în ulei de măsline. Tapa pot fi preparate din peşte sau fructe de mare cum ar fi anşoa, sardelele sau scrumbiile în ulei de măsline, sau caracatiţă în sos de roşii, condimentate cu ardei verzi sau roşii. Tapa includ aproape întotdeauna măsline cum ar fi manzanilla sau arbequina. Unul sau mai multe tipuri de pâine sunt de obicei servite cu gustările în sos.
Alte tapa sunt: chorizo al vino (cârnat gătit încet în vin), gambas (crevete prăjit în sos negru sau usturoi), rajo (carne de porc condimentată cu usturoi şi pătrunjel), queso con anchoas (branza castiliană cu anşoa), ensaladilla (legume fierte cu ton, măsline şi maioneză), tortilla (de cartofi), allioli (pastă de usturoi, uneori cu maioneză, pe pâine)
Churro
Churro este o altă mâncare favorită a spaniolilor. Churro este un produs de patiserie dulce şi prăjit în ulei, numit uneori gogoaşa spaniolă. Se consumă cu o cană de ciocolată caldă densă, în care se înmoaie. Churro se prăjeşte până devine crocant. Aluatul se modelează cu churrera, o seringă cu ciocul în formă de stea. În general au formă prismatică şi pot fi curbate sau spiralate. Aroma tipică este cea de scorţişoară şi sunt de obicei servite pudrate cu zahăr.

Cum eliminăm timpii morţi din bucătărie

 
Cu imaginaţie şi “ştiinţă” culinară puteţi depăşi criza permanentă de timp a gospodinelor moderne.
Felurile de mâncare preparate acasă sunt preferatele tuturor, acesta fiind şi motivul pentru care câteva sfaturi pentru a vă putea răsfăţa familia sau prietenii în timp record, cu preparate cât mai proaspete, nu strică niciodată. Reţetele rapide, scrie ele.ro, pot fi pentru felurile principale, mici gustări, garnituri, paste făinoase, salate, dar şi pentru deserturi delicioase. Când vă grăbiţi, dar vreţi totuşi să serviţi masa acasă, aveţi în vedere următoarele:
- Dacă vă rămâne supă de pasăre, se poate congela şi folosi mai târziu, la prepararea orezului, a pastelor făinoase sau legumelor;
- Un mixer cu gheară este de mare ajutor la prepararea supelor, deoarece supa poate fi făcută direct în oală;
- Dacă supa trebuie îngroşată, se pune câte o felie de toast pe fundul farfuriei şi se toarnă supa pe deasupra. Pâinea absoarbe lichidul, se desface şi supa va deveni mai groasă;
- Supele se prepară uşor şi, în plus, sunt la fel de bune, dacă nu şi mai bune şi peste câteva zile. Se păstrează la frigider sau în congelator, într-un vas închis;
- Din resturile de peşte, oase sau capete, se prepară rapid o supă concentrată, adăugaţi ceapă, ţelină, praz, zeamă de lămâie, verdeţuri, sare, piper. Se trece prin sită şi se congelează;
- Dacă prăjiţi peşte, puneţi în tigaie 2 bucăţi, peştele se va prăji mai repede şi mai bine;
- Glazura pe carnea de pui sau curcan se obţine rapid, folosind un amestec de sos barbecue cu suc de portocale;
- O marinată rapidă pentru carnea de pui se obţine cu diverse sosuri din comerţ, iar pentru a grăbi marinarea, carnea se taie în bucăţi mici sau felii subţiri;
- O garnitură rapidă pentru carnea de miel se prepara din iaurt şi mere; în loc de mentă proaspătă se poate folosi jeleul de mentă;
- Pentru a prepara carnea mai repede e bine să îl rugaţi pe măcelar să vă taie carnea la dimensiunile dorite;
- Pastele se pot fierbe din timp, se pot ţine la frigider circa două zile, după care se pun într-un vas termorezistent şi se încălzesc la cuptorul de microunde sau în cuptor;
- Albuşurile se bat mai repede dacă sunt la temperatura camerei şi dacă se adaugă un vârf de cuţit de sare;
- Legumele se pot curăţa, spăla şi pune la congelator pentru când aveţi nevoie de ele, sau puteţi folosi legume congelate din magazin. Din acestea e bine să aveţi provizii în frigider pentru vizite neaşteptate;
- Roşiile şi avocado se coc mai repede dacă le băgaţi într-o pungă de hârtie găurită şi apoi în cămară;
- Pentru a scurta timpul de coacere al cartofilor, îi tăiem pe jumătate în lungime, sau înfigem în cartofi câte o andrea metalică, înainte de a-i băga la cuptor;
- Nucile se mărunţesc într-un timp record dacă le introduceţi într-o pungă groasă şi treceţi, presând uşor, cu făcăleţul peste ele;
- Pentru a putea măsura mai uşor lichidele vâscoase, gen miere, clătiţi vasul de măsurare cu apă fierbinte;
- Scoateţi untul sau margarina din frigider din vreme, în felul acesta au timp să se înmoaie până la folosire;
- Pentru a putea scoate mai uşor prăjitura din tavă sau formă, este important ca recipientul să fi fost bine uns înainte cu grăsime şi tapetat cu hârtie pentru copt, făină sau pesmet.

Cumpărături mai ieftine, dezideratul oricărei gospodine

E bine să începeţi prin folosirea unei liste de bucate şi prin “adoptarea” unui buget estimativ.  
În toate vremurile, dar în special în cele în care trăim, orice economie ne face viaţa mai uşoară. Deoarece cumpărăm zilnic alimente necesare traiului e bine să ţinem cont de următoarele sfaturi:
- Dacă vreţi să cheltuiţi puţin, dar în acelaşi timp să cumpăraţi produse de calitate, e indicat să nu vă duceţi la cumpărături fără o listă pe care să aveţi notat ceea ce vreţi să cumpăraţi;
- Notaţi pe hârtie denumirea produsului şi preţul estimativ şi nu luaţi la dumneavoastră mai mulţi bani decât aveţi nevoie. Nu cumpăraţi de la primul vânzător, observaţi mai întâi toate produsele şi alegeţi ce vi se pare mai convenabil;
- Nu faceţi cumpărături dimineaţa, deoarece preţurile în acea perioadă a zilei sunt mai mari. După-amiaza şi mai ales seara vânzătorii mai scad preturile pentru a-şi putea vinde marfa;
- Încercaţi să negociaţi preţul cu vânzătorul acolo unde este posibil (când cumpăraţi flori de la tarabă, sau legume şi fructe din piaţă);
- Dacă vreţi să achiziţionaţi mai multe sticle de băuturi răcoritoare, cumpăraţi-le îmbuteliate la 2 litri, pentru a plăti doar un singur ambalaj şi nu mai multe;
- Când cumpăraţi cafea, vin, brânză de vaci, biscuiţi, smântână etc, nu uitaţi că puteţi găsi aceleaşi produse şi vărsate. În acest fel veţi economisi o sumă frumuşică, pentru că acestea sunt mai ieftine;
- Cumpăraţi din timp anumite produse, care nu se alterează repede, precum ulei, zahăr, mălai, nucă, cartofi, ceapă etc. În perioada Sărbătorilor, preţul acestor alimente va fi mult mai mare;
- Urmăriţi ofertele promoţionale de dinaintea Sărbătorilor - multe magazine fac reduceri pentru atragerea clienţilor. Nu uitaţi că la sfârşit de sezon producătorii îşi lichidează stocurile, iar produsele sunt la preţuri mai mici.

Un mic dejun sănătos

Un astfel de mic dejun vă dă energie pentru întreaga zi, vă hrăneşte creierul şi vă ajută să faceţi alegeri alimentare corecte la prânz şi cină.  
Din toate aceste raţiuni, micul dejun poate fi considerat cea mai importantă masă a zilei. Din păcate, este vorba de o masă la care renunţă cei mai mulţi dintre noi, pentru că preferă să doarmă mai mult sau speră că aşa vor slăbi. De fapt, un mic dejun sănătos vă dă mai multă energie decât 15 minute de somn şi chiar vă ajută să slăbiţi mai repede.
Randamentul zilnic depinde de micul dejun
„Nu mănânc dimineaţa. Ce mi se poate întâmpla”, v-aţi întrebat, nu o dată. Răspunsul e uşor de ghicit: vă lipseşte energia necesară pentru a începe ziua în forţă. Presupunând că aţi mâncat ultima dată în jurul orei 21:00, când vă treziţi, sunteţi după 9-10 ore de “post negru”. Dacă o ţineţi tot aşa până la prânz, explică unica.ro, stomacul „merge” în gol, iar muşchii şi creierul nu au combustibil pentru a “funcţiona” cum se cuvine. Fie că aveţi o muncă intelectuală sau fizică, vă veţi descurca mai greu decât o persoană care mănâncă bine dimineaţa.
Studiile au arătat că elevii de şcoală primară care iau un mic dejun bogat şi sănătos au rezultate mai bune la învăţătura decât cei care nu mănâncă dimineaţa. La fel se întâmplă şi în cazul adulţilor. Orice meserie aţi avea, daţi un randament mai bun când mâncaţi bine dimineaţa. Altfel, sunteţi, cel puţin pentru câteva ore, obosiţi, nervoşi, neliniştiţi şi nu vă puteţi concentra.
Renunţatul la prima masă a zilei îngraşă
Explicaţia este simplă: dacă începeţi ziua înfometaţi, veţi consuma mai multe calorii până seara. Probabil că până în prânz veţi fi atât de înfometaţi încât veţi mânca ceva dulce, dar, cum dulciurile se digeră repede, până pe la ora 13:00 vă va fi iar foame, aşa că la prânz veţi mânca foarte mult. Iar seara scenariul se repetă.
Un mic dejun sănătos, urmat de o gustare hipocalorică la ora 10:00-11:00, nu numai că vă dau energie, dar nu nici nu vă lasă să deveniţi înfometaţi. Aşa mâncaţi mai puţin la prânz şi la cină şi nu mai sunteţi tentaţi să daţi iama în frigider cum ajungeţi acasă. Glicemia rămâne constantă şi nu vă mai chinuie pofta de dulce.
Idei de meniu
- O shaorma cu lipie din cereale integrale, umplută cu legume fierte sau crude şi un ou fiert tare;
- Fulgi de ovăz cu lapte, un ou fiert tare şi un măr;
- Două felii de pâine integrală, piept de pui la grătar sau fiert, un milk shake cu fructe pasat;
- Un iaurt cu bucăţi de fructe proaspete, biscuiţi integrali şi un mix de nuci, alune şi seminţe;
- Un bol de cereale integrale cu lapte, în care adăugaţi bucăţi de fructe proaspete şi nuci sau seminţe de floarea soarelui;
- O brânză moale, amestecată cu scorţişoară şi miere, plus biscuiţi de ovăz şi un fruct;
- Biscuiţi integrali cu unt de arahide şi un fruct;
- Două felii de pâine integrală cu brânză de vaci şi un suc făcut din fructe pasate (nu stoarse!)
- O omletă cu brânză şi legume, două felii de pâine integrală;
- Budincă la cuptor cu paste integrale, ou şi brânză;
- Două ouă ochiuri cu două felii de pâine şi un pahar cu lapte.

Sarmale de post

Preparatele culinare nelipsite pe masa de Sărbători au alternative de-a dreptul delicioase pentru cei ce ţin Post.
În genere, în sarmale se pune carne tocată (de porc dar şi de vită, oaie, pasăre sau chiar peşte), amestecată cu orez şi cu alte ingrediente. Sarmalele se învelesc în foi de varză (proaspătă sau acră) sau de viţă, ştevie, podbal, spanac ori -  în unele zone - hrean. Se servesc de obicei cu mămăligă şi smântână, ultima putând fi înlocuită cu iaurt sau, mai ales în Ardeal, cu lapte covăsit (iaurt preparat în casă).
Demn de reţinut e că se pot face sarmale şi de post, înlocuind carnea din umplutură cu ciuperci, soia, legume tocate, păsat de porumb, sau chiar bucăţele de pâine. Sarmalele cu păsat sunt "de post" dar pot fi şi "de frupt" dacă li se adaugă la împachetat câte o felie de costiţă sau jambon afumat, în mijlocul umpluturii.
Gurmanzii, ce sunt deja cu gândul spre finalul Postului, cred că sarmalele sunt mai gustoase dacă se fierb într-un ceaun din fontă, la foc domol şi dacă la fundul ceaunului şi printre sarmale se pun bucăţi de şorici afumat sau chiar un ciolan de porc afumat, multe frunze de cimbru şi mărar. În unele sate din Munţii Apuseni, ţăranii pun printre sarmale, bucăţi de călbaj, un fel da caltaboş făcut cu bucăţi de carne amestecate în umplutura tradiţională şi bine afumat. Se consideră că dacă se consumă după ce "stau" 2-3 zile, sarmalele vor avea o savoare deosebită.


Sarmale de post
Ingrediente pentru 12 porţii
1 varză murată, 6 linguri ulei, 1 lingură de bulion de roşii, 4-5 cepe, 1 ceaşcă de orez, 1-2 legături de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, sare şi piper după gust
Mod de preparare
1. Se curăţă ceapa, se spală şi se taie mărunt;
2. Se căleşte puţin ceapa tăiată în ulei, până se înmoaie, după care se ia de pe foc şi se amestecă cu orez, verdeaţă tocată, sare şi piper;
3. Se taie foile de varză, se pune umplutura în foaia de varză, în cantitate potrivită şi se împătureşte bine, pentru a nu se desface în timpul fiertului;
4. Se pune ulei într-o cratiţă, se aşează un strat de varză, după care se pun sarmalele una lângă alta, în straturi; se acoperă cu un strat de varză tocată, se adaugă bulionul şi apa;
5. Se pune să fiarbă la foc mic mai întâi pe aragaz până fierbe orezul, apoi se mai adaugă ulei şi se bagă cratiţa la cuptor unde se lasă aproximativ o oră.
Pentru mai mult gust putem adăuga acestor sarmale de post stafide sau ciuperci tocate ori morcov ras. Foile de varză murată se pot înlocui cu foi de varză dulce, frunze de vită sau frunze de ştevie.

Sarmale cu dovleac
Ingrediente pentru 12 porţii
500 g pulpă de dovleac, 3 cepe, 300 g orez, 100 g seminţe de dovleac, 50 g stafide,
1 cană cu apă, 1 varză albă, 50 g unt, 300 g roşii, 4 linguri cu ulei, 1 pahar cu vin alb,
200 g smântână, cimbru, mărar verde, sare şi piper după gust
Mod de preparare
1. Se curăţă ceapa, se spală şi se taie mărunt, se pune într-o tigaie cu ulei încins;
2. Pulpa de dovleac se dă pe răzătoarea cu găuri mari, se pune peste ceapa din tigaie şi se călesc împreună;
3. După 8-10 minute, se adaugă orezul, seminţele de dovleac zdrobite şi apoi stafidele, se amestecă 3 minute, după care se toarnă o cană cu apă;
4. Se lasă pe foc până scade lichidul, se adaugă sare şi piper, după gust; compoziţia se lasă la răcit;
5. Varza (crudă) se opăreşte şi se desfac frunze mari. Pe frunzele de varză se aşează compoziţia de dovleac cu orez. Se rulează foaia de varză şi se pun sarmalele la prăjit într-o tigaie cu unt încins, 5-7 minute;
6. În acest timp, într-o tavă, se pregăteşte sosul pentru sarmale;
7. Se toacă mărunt varza rămasă şi se taie cuburi jumătate din roşii; se adaugă atât varza, cât şi roşiile în tava încinsă cu puţin ulei. Se călesc 3 minute, se toarnă peste ele un pahar cu vin alb, se adaugă cimbru şi mărar tocat;
8. În acest sos se pun sarmalele prăjite şi se bagă tava în cuptor 45 de minute.
Sarmalele se servesc împreună cu sosul din tavă şi, eventual, 2-3 linguri cu smântână.

Sarmale cu orez şi stafide
Ingrediente pentru 8 porţii
foi de varză murată, 6 linguri ulei, o lingură de bulion de roşii, 4-5 cepe, o ceaşcă de orez, 1-2 legături de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, 200 grame de stafide, sare, piper
Mod de preparare
1. Curăţaţi ceapa, spalaţi-o şi tăiaţi-o mărunt. Puneţi ulei şi o lingură - două de apă într-o cratiţă şi lăsaţi amestecul să ajungă la fiert. Adăugaţi ceapa tăiată şi lăsaţi-o până se înmoaie, după care puneţi orezul. Mai adăugaţi apă şi lăsaţi totul să fiarbă înăbuşit;
2. Când orezul este fiert, adăugaţi verdeaţa, stafidele, sare, piper după gust şi amestecaţi bine;
3. Umpleţi foile de varză şi formaţi sarmale. Sunt bune mai mari;
4. Puneţi ulei într-o cratiţă, aşezaţi un strat de varză, după care puneţi sarmalele una lângă alta, în straturi. Acoperiţi-le cu varză tocată, adăugaţi bulion amestecat cu apă cât să le acoperiţi. Daţi la cuptor o oră, până se rumenesc.

Sarmale de post cu ciuperci
Ingrediente pentru 12 porţii
3 verze murate, 200 g orez, 50 g pastă de tomate, 400 g ciuperci, 4 cepe, 100 ml ulei, 3 morcovi, mărar verde, mărar uscat, boabe de piper negru
Mod de preparare
1. Ceapa se toacă peştişori şi se căleşte în uleiul încins;
2. Se adaugă ciupercile tăiate, morcovul ras şi apoi orezul;
3. După câteva minute se adaugă pasta de tomate, sare după gust, mărar verde tocat mărunt şi se mai lasă până ce toată compoziţia are un aspect uniform;
4. Varza se spală, se aleg foile şi se umplu cu compoziţia de mai sus. În cratiţă se pun beţişoare de mărar uscat şi varza tocată, un strat. Se pun apoi sarmalele în formă de floare, rânduri. Deasupra rândurilor se pun foi de varză. Se adaugă apă cât să acopere şi se pun la fiert. Se lasă să fiarbă, iar spre final se adaugă câteva boabe de piper negru.

Sarmale de post în sos de ardei dulce
Un pahar de orez rotund, 2 pahare de morcov ras prin răzătoare, 3-4 pahare de ceapă tăiată cuburi, 2 pahare de varză rasă prin răzătoare, 80 ml de ulei, 2-3 linguri mari de pastă de roşii concentrată, o linguriţă de zahăr şi 2 linguri de apă pentru dizolvarea pastei de roşii, o legătură de mărar proaspăt sau uscat ori puţin leuştean, sare, curry, piper negru măcinat, frunze de dafin, o varză pentru frunze, ardei dulci pentru umplutură
Mod de preparare
1. Ceapa se taie şi se prăjeşte cu mult ulei, până se înmoaie bine; se adaugă morcovul dat prin răzătoare şi se mai prăjeşte cu ceapă încă vreo 4-5 minute;
2. Între timp se dizolvă pasta concentrată de tomate cu apă şi puţin zahăr şi se adaugă la prăjit;
3. Se dă prin răzătoare varza, care se adaugă în umplutură în stare proaspătă;
4. Toată prăjeala se toarnă peste orezul spălat bine într-un bol, se adaugă condimentele şi mărarul tăiat mărunt, sarea şi se amestecă foarte bine. Uleiul trebuie să se vadă din umplutură;
5. Se învelesc sărmăluţele în frunzele de varză şi se aranjează în ceaun. Între sarmale adăugaţi câte o frunză de dafin. Se toarnă apa ca să acopere cu două degete mai sus decât sarmalele. Apa se sărează puţin şi, dacă vreţi să iasă sărmăluţele cu gust acrişor, dizolvaţi un pic de sare de lămâie şi adăugaţi-o în apa care vor fierbe sarmalele. După o oră de fiert se adaugă sosul din ardei şi se fierb încă 30 minute.
Prepararea sosului din ardei roşii dulci
1. Se dau prin maşina de tocat ardeii curăţaţi de seminţe şi spălaţi bine;
2. În tigaie se prăjeşte ceapa tăiată cubuleţe şi se adaugă ardeii daţi prin răzătoare; se înăbuşesc circa 4-5 minute, apoi se adaugă puţin zahăr şi sare.

Sărmăluţe cu porumb
Ingrediente pentru 6 porţii
frunze de varză (20 buc), 180 g orez, 2 morcovi, 2 cepe mai mici, boia de ardei dulce,
3-4 linguri de pastă de tomate, puţin ulei, cimbru, 1 cutie boabe de porumb
Mod de preparare
1. Se căleşte ceapa tocată cu morcovul ras, apoi se pune boiaua de ardei, cimbru, pasta de roşii şi orezul; se lasă puţin să se călească (3-4 minute), apoi se pun boabele de porumb;
2. Se împachetează sărmăluţele;
3. Se pun în vas de yena şi apoi la cuptor cu o cană de apă, cât să le acopere cât de cât; se poate pune câte o feliuţă de roşie pe fiecare sărmăluţă sau pastă de tomate.

Soia, mai bogată în proteine decât carnea

Preparatele din soia, gătite cu mult usturoi, ajută la scăderea rapidă a colesterolului de pe pereţii vaselor de sânge.
Uşor digerabilă, soia este energizantă, are efect regenerator pentru celule şi reglează tranzitul intestinal. Deoarece conţine mai puţine calorii decât carnea, este foarte indicată în caz de obezitate, hipertensiune arterială sau boli cardiace.
Are o mulţime de proprietăţi nutritive, este mai ieftină decât carnea şi mult mai sănătoasă decât orice alte produse alimentare. În plus, o puteţi găti în multe feluri.
Conţine de două ori mai multe proteine decât carnea, tot atâta lecitină cât gălbenuşul de ou, cazeină cât orice produs lactat şi este bogată în vitamine, fibre alimentare, săruri minerale, uleiuri vegetale, glucide, celuloză, răşini etc.
Iar dacă mai adăugaţi şi faptul că este destul de ieftină sau că o puteţi cumpăra într-o multitudine de forme (la supermagazine se găsesc pungi cu soia texturată sau cu granule de soia, semipreparate de soia şi chiar brânză de soia), vă puteţi convinge că aveţi de-a face cu un aliment foarte valoros.
Secrete utile
Pentru a avea un gust plăcut, scrie avantaje.ro, soia trebuie condimentată mai mult decât carnea. De asemenea, la fripturi sau chifteluţe, folosiţi mai mult usturoi decât în mod obişnuit. Dacă mâncarea cu soia se răceşte, nu mai este la fel de fragedă şi gustoasă, de aceea este preferabil să gătiţi doar cantitatea care se consumă la o singură masă.
Atenţie:
Soia nu trebuie consumată zilnic, deoarece este un aliment cu o mare valoare nutritivă, iar consumul în exces al acesteia poate avea efecte contrare celor dorite.

Sfaturi pentru un prânz sănătos la birou

Un număr mare de persoane care lucrează la birou, din lipsă de timp sau din comoditate, aleg să mănânce în faţa calculatorului.
Specialiştii atrag atenţia că acest obicei ne pune în pericol sănătatea, atât din punct de vedere nutriţional, cât şi din punct de vedere al igienei. Biroul nu a fost creat pentru a fi un loc unde se mănâncă.
Dezavantajele prânzului în faţa calculatorului sunt:
1. Excese alimentare. Având în vedere că nu vă concentraţi asupra alimentelor, ci mai mult asupra îndatoririlor de la birou (trimiteţi mail-uri sau răspundeţi la telefon în timp ce mâncaţi), nu veţi observa nici ce sau cât mâncaţi;
2. Renunţaţi la o pauză binemeritată. Dacă rămâneţi la birou şi în timpul mesei de prânz, înseamnă o oră în plus în faţa calculatorului.
3. Atenţie la bacterii! Dacă intervine ceva în timpul mesei şi trebuie să lăsaţi mâncarea să aştepte o oră, două, aceasta se poate altera. De asemenea, biroul nu este chiar cel mai curat loc pentru a mânca. Potrivit dr. Charles Gerba, profesor de microbiologie la Universitatea din Arizona "biroul, ca număr de bacterii, este de 400 de ori mai murdar decât toaleta. Acest fapt este posibil pentru că oamenii mănâncă în acest loc, însă nu îl şi curăţă. Telefonul este cel mai murdar, urmat de mouse şi computer".
Cum puteţi mânca sănătos la birou
În cazul în care nu puteţi părăsi biroul nici chiar pentru pauza de masă, iată câteva sfaturi care vă pot fi de ajutor:
1. Pregătiţi-vă prânzul acasă, unde aveţi posibilitatea să gătiţi sănătos şi să alegeţi ingredientele. Optaţi pentru salate şi evitaţi să cumpăraţi hrană gata preparată pentru ca de obicei aceste produse sunt bogate în grăsimi, calorii şi sărace în nutrienţi;
2. Nu renunţaţi la grăsimi şi carbohidraţi. Grăsimile sănătoase (găsite în nuci şi cereale) vă vor da energia necesară pentru a face faţă unei zile de muncă;
3. Nu uitaţi că orice masă este importantă. Dacă programul propriu începe la o oră foarte matinală şi nu aveţi timp să luaţi micul dejun acasă, luaţi un iaurt semidegresat şi o banană pentru a le consuma la birou. Micul dejun nu trebuie să lipsească în nicio zi, indiferent de program.

joi, 24 martie 2011

Cura de primăvară, cu salate şi suc de măcriş

 
* Pentru a despovăra organismul de toxine şi pentru a-i reda tinereţea nu există leacuri mai bune decît plantele culese primăvara *
O parte din aceste plante, cum ar fi păpădia sau urzica, sunt cunoscute; altele – măcrişul iepurelui, untişorul sau părăluţele – sunt mai puţin ştiute. Măcrişul iepurelui este o plantă care creşte în pădurile umbroase, mai ales de molid, brad şi fag. Este deseori confundată cu trifoiul, numai că are frunzele mai mici şi un gust acrişor foarte plăcut. Este utilizată ca reconfortant şi stimulent al digestiei. Are efecte vitaminizante şi remineralizante. Frunzele de măcriş se pot consuma ca atare, proaspăt culese sau se folosesc sub formă de salată, cu puţin ulei şi zarzavat tocat mărunt, ca adaos în salatele de legume, în aperitive, ca zarzavat şi înăcritor în ciorbe. Iarna, conservate în miere, se utilizează ca vitaminizant şi tonic aperitiv.
Sucul de măcriş are numeroase virtuţi curative
* Pentru a obţine suc de măcriş, se ia un pumn de frunze proaspăt culese, se spală şi se pun într-un mojar din porţelan; se adaugă 50 ml apă, se pisează bine, apoi se filtrează. Lichidul obţinut se bea pe stomacul gol sau se foloseşte în aplicaţii externe. Sucul de măcriş este indicat în avitaminoză, câte 50-100 ml, zilnic, băut pe stomacul gol, înainte de masă;
* În astenia de primăvară şi stări de inapetenţă, sucul de măcriş băut zilnic şi consumul de salată au un efect înviorător deosebit. Creşterea apetitului are loc pe fondul unei dezintoxicări a organismului şi a unei îmbunătăţiri a digestiei. Principiile active din măcriş stimulează producţia de sucuri gastrice;
* Pentru bolile hepatice cronice, ca drenor hepatic de excepţie, se bea în fiecare dimineaţă o combinaţie de suc de măcriş (50 ml) şi suc de păpădie (50 ml, preparat din părţi aeriene şi rădăcini proaspete);
* În cazurile de cancer şi scleroză în plăci, sucul de măcriş are un efect puternic, deoarece dinamizează digestia, favorizează eliminarea substanţelor reziduale, măreşte apetitul şi elimină temporar stările de vomă. Cu puţin timp înainte de masă, se beau 50 ml suc proaspăt. Se combină foarte bine cu regimul Oshawa (cu cereale integrale). Pentru tratamentul extern al cancerului de piele, sucul se prepară cu infuzie de tătăneasă în loc de apă. Se pun comprese pe plăgi, de 4-5 ori pe zi;
* Febra scade dacă se beau câteva înghiţituri de suc sau se mestecă frunze de măcriş. Când febra este foarte ridicată, se recomandă pulbere din coajă de salcie (o linguriţă); se ţine sub limbă 10 minute, apoi se înghite cu 50 ml suc de măcriş;
* Pentru combaterea inflamaţiilor gurii şi gingiilor, se clăteşte gura cu suc de măcriş, de 4-5 ori pe zi, prima oară dimineaţa, înainte de periajul dinţilor. După clătire, sucul (care este bine să fie ceva mai concentrat) se ţine câteva minute în gură;
* Doza optimă de frunze proaspete de măcriş care poate fi consumată zilnic este de 50-80 g pentru un adult, 25-40 g pentru copii mai mari de 12 ani şi 12-20 g pentru copii cu vîrste între 4-12 ani. În doze mai mari de 100 g/zi, măcrişul produce lipsă de calciu, ameţeală, leziuni renale. Se intervine cu spălături gastrice, purgative, apoi se administrează calciu. Măcrişul este contraindicat celor cu litiază renală (mai ales cu oxalaţi), boli de plămâni grave, astm, sensibilitate gastrică şi artrită.
Salata din frunze de măcriş consumată înainte de masă are darul de a accelera digestia. Se face o cură cu salată vreme de o săptămână.

“Slow Food”: mâncare sănătoasă versus fast food

* În urmă cu 20 de ani se năştea un principiu denumit slow food, care se dorea un altfel de stil de viaţă, alt stil de a mânca şi o replică pozitivă la fast-food *
Conform sitului care promovează ideea de sloow-food, principiul fundamental este promovarea alimentelor tradiţionale, a reţetelor culinare locale, a surselor de hrană apropiate şi lupta împotriva celor câteva feluri de mâncare unice, care se găsesc în restaurantele de tip fast-food. Cei care au îmbrăţişat şi au devenit fani ai stilului slow, sunt cei care au renunţat la chifla din fast-food în favoarea tocăniţei şi a ciorbei, a mâncărurilor gătite încet, acasă, cu legume şi carne adevărată, fără aditivi, care are mereu alt gust (în funcţie de gustul ingredientelor), şi altă aromă (în funcţie de ierburile aromate).
Slow food pledează pentru prăjiturile de casă în locul batoanelor de ciocolată, pentru plăcinte adevărate în locul prăjiturelelor din comerţ. Şi “războiul” durează de 20 de ani, fără ca slow-food să fi înregistrat, din păcate, victorii majore. Slow Food este un organism eco-gastronomic non-profit, care promovează hrana gustoasă, produsă cu respect faţă de mediul înconjurător şi faţă de sănătatea oamenilor. Fondată acum 20 de ani, prin redactarea unui manifest gastronomic al mâncărurilor gustoase, semnat la Paris, mişcarea are acum 100.000 de membri, în 150 de ţări, printre aceştia fiind bucătari celebri, membri ai comunităţilor academice şi foarte mulţi tineri.
Legile” slow-food
Susţinătorii ideii au un codex, respectiv şapte legi care îşi propun să ne transforme din  oameni potenţial obezi în unii cu siluete agreabile;
1. Accesul la alimente sănătoase, bune şi corecte din punct de vedere al preţului;
2. Susţinerea biodiversităţii în agricultură şi menţinerea soiurilor într-o formă cât mai apropiată de cea naturală, fără modificări genetice;
3. Accesul la hrană al tuturor oamenilor;
4. Susţinerea tradiţiilor şi a principiilor alimentare ale fiecărei regiuni şi culturi, considerându-se că tradiţiile gastronomice fac parte din cultură;
5. O agricultură inteligentă, adecvată nevoilor colectivităţii umane căreia îi este destinată;
6. Respect faţă de mediu;
7. O piaţă de desfacere echilibrată, corectă şi onestă.
La împlinirea a 20 de ani de când a fost lansat conceptul “slow food”, au fost organizate peste 800 de evenimente gastronomice, în întreaga lume.